Anatomia unei boabe de cafea

Fasolele pe care le preparați sunt de fapt semințele prelucrate și prăjite de la un fruct, care se numește o fasolă de cafea.

Pielea exterioară a fasolei de cafea se numește exocarp. Sub acesta este mezocarpul, un strat subțire de celuloză, urmat de un strat subțire numit parenchim.

Fasole în sine sunt acoperite într-un plic ca hârtie numit endocarp, mai frecvent mentionat ca pergament.

În interiorul pergamentului, una lângă alta, se află două fasole, fiecare acoperită separat de o altă membrană subțire.

Denumirea biologică pentru această piele de semințe este spermodermul, dar se referă în general la comerțul cu cafea ca pe pielea de argint.

În aproximativ 5% din cafeaua din lume, există doar o fasole în păstaie. Acest lucru se numește un peaberry (sau un caracol, sau "melc" în limba spaniolă), și este o mutație naturală.
Unii oameni cred că beanele sunt de fapt mai dulci și mai aromate decât fasolea standard, așa că sunt uneori sortate manual pentru vânzare specială.